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Mehl

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Mehl wird meist aus Roggen, Weizen, Dinkel und Mais gewonnen. Die Körner werden fein zu Staub zerrieben und können dann als Backtriebmittel verwendet werden. Besonders gut geeignet sind Weizenmehle für Süßspeisen. Der Standarttyp ist hier 405. Auch wenn der Trend immer mehr zum Dinkelmehl geht.

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